Dextrina resistente al maíz: fibra soluble de bajo índice glucémico para reducir el azúcar y mejorar la salud intestinal
¿Cuál es la diferencia cuando se agrega dextrina resistente a las galletas? 🍪
👉Sin dextrina resistente:
• Crujiente pero a menudo seco
• Estructura más estricta
• Menor estabilidad de la textura
👉Con dextrina resistente:
• Crujiente pero no seco
• Mordida más suave y mejor sensación en boca.
• Mejor retención de humedad
• Textura más estable en el tiempo.
Una simple mejora en la formulación puede marcar una gran diferencia.Mejor textura, mejor experiencia de consumo y beneficios adicionales de fibra..
Dextrina resistente: introducción del producto
Dextrina resistentees unfibra dietética solubleDerivado de fuentes de almidón como el maíz, producido mediante un tratamiento enzimático especializado y un proceso de reorganización molecular. Debido a su estructura molecular estable, es...No se digiere ni se absorbe fácilmente en el intestino delgado., lo que la convierte en una fibra funcional ampliamente utilizada en aplicaciones de alimentos, bebidas y nutrición.
🔬 Beneficios funcionales clave
Alto contenido de fibra dietética
Ayuda a complementar la ingesta diaria de fibra y apoya las tendencias dietéticas saludables modernas.IG bajo, apto para personas con azúcar en sangre
La dextrina resistente no provoca aumentos rápidos de la glucosa en sangre, lo que la hace adecuada para productos con IG bajo, con contenido reducido de azúcar y aptos para diabéticos.Apoyo a la salud intestinal
Puede ser fermentado parcialmente por bacterias intestinales beneficiosas en el colon, lo que contribuye a la salud digestiva.Excelente estabilidad
Sabor neutro, baja dulzura, apariencia incolora a clara, con fuerte resistencia al calor y al ácido, ideal para diversas condiciones de procesamiento.Buena compatibilidad de procesamiento
Altamente soluble en agua y fácil de formular, permitiendo el reemplazo parcial de azúcar o agentes de carga sin afectar negativamente el sabor o la textura.
🍪 Principales áreas de aplicación
Productos de panadería: galletas, pasteles, barras nutricionales
Bebidas: bebidas funcionales, bebidas en polvo, bebidas lácteas
Productos Lácteos: yogur, leche fermentada, bebidas lácteas
Productos de nutrición y salud: suplementos dietéticos, alimentos funcionales
Productos con bajo contenido de azúcar y alto contenido de fibra: formulaciones de etiqueta limpia y bajas en azúcar
📌 Propuesta de valor
La dextrina resistente permiteEnriquecimiento de fibra, reducción de calorías y posicionamiento favorable para el azúcar en sangre.manteniendo el sabor y la textura originales de los productos alimenticios, lo que lo convierte en una solución de fibra dietética ideal para formulaciones funcionales y orientadas a la salud.
