Edulcorantes de origen natural Isomalt
- Procedente del azúcar de caña
- Con certificación Non-GMO, Halal, Kosher
- Sustituto de azúcar
- Respetuoso con los dientes
- Control de peso - Apoya una dieta de bajo índice glucémico
El isomalt es un edulcorante sin azúcar que se utiliza como alternativa al azúcar debido a sus propiedades físicas. Los alcoholes de azúcar, como el isomalt, se absorben con moderación en el intestino delgado, por lo que tiene un efecto insignificante sobre la concentración de azúcar en la sangre. Isomalt proporciona una amplia gama de otros beneficios, como baja higroscopicidad, un sabor natural, calorías mínimas por gramo y es respetuoso con los dientes. Este edulcorante puede ser utilizado por cualquier persona y también puede ser beneficioso, ya que promueve la salud intestinal en personas que siguen dietas bajas en carbohidratos y pacientes diabéticos. En la Unión Europea, Isomalt se indica en las etiquetas de los alimentos como E/E953.
Isomalt es una combinación de 2 alcoholes de azúcar: gluco-sorbitol (GPS) y gluco-manitol (GPM). Es un compuesto cristalino blanco sin olor. El isomalt es un 55% tan azucarado como la sacarosa y puede disolverse fácilmente en la boca, dejando un efecto refrescante. Isomalt tiene baja higroscopicidad a una humedad relativa (85%). Isomalt se disuelve en agua a 250 C/770 F, 25 g/100 g de la solución; Es escasamente soluble en etanol. El compuesto tiene un punto de fusión de 145-1500 C / 293-3020 F y se descompone a temperaturas de 1600 C / 3200 F o superiores. Un fabricante sostiene que Isomalt no se carameliza ni pasa por la interacción del pardeamiento de Maillard con los aminoácidos.
Propiedades físicas de Isomalt:
Función de Isomalt:
