Polvo de isomalt sin azúcar, edulcorante saludable
Beneficios nutricionales del isomalt:
Reemplazo de azúcar
Amigable con los dientes
Gestión del peso
Apoya una dieta baja en glucemia.
Aplicación de Isomalt: El isomalt se utiliza como edulcorante, agente de volumen, anti-adherencia y agente de glaseado en dulces de bajo calor, toffees, chicles, chocolates, helados, productos horneados, cereales listos para comer, mermeladas de frutas, pescado y carne ahumados, mermeladas, conservas, fórmulas para bebés, jarabe para la tos, suplementos de multivitamina/mineral, tabletas recubiertas, pastillas para la garganta.
El isomalt es una sustancia inodora, blanca, cristalina y de baja higroscopicidad.El isomalt tiene un sabor similar al azúcar, pero es menos dulce.En una solución al 10%, su poder de endulzante es del 50–60% del de la sacarosa.Aunque tiene menos poder de endulzamiento, tiene un perfil de dulzor similar.
Una de las ventajas de usar isomalt es que se puede combinar con edulcorantes intensos para lograr diversos perfiles de dulzor, optimizando así la dulzura sin enmascarar el sabor, lo cual es una limitación de algunos otros edulcorantes.Además, el isomalt se mezcla bien con muchas sabores, incluidos frutales, mentol y mentolosos.El calor negativo de disolución del isomalt (-39.4 kJ kg⁻1) resulta en un efecto de enfriamiento más bajo que todos los otros reemplazantes de azúcar.Por lo tanto, productos como chocolates que contienen isomalt no tienen un efecto refrescante desagradable en la boca.
El isomalt es un edulcorante bajo en calorías que proporciona un sabor limpio y dulce sin culpa.A diferencia de los azúcares tradicionales, el isomalt no afecta los niveles de azúcar en la sangre, lo que lo hace adecuado para personas con diabetes o aquellos que buscan reducir su consumo de azúcar.
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