Polvo de polidextrosa sin azúcar 0.3 reduce el azúcar
El polvo de polidextrosa sin azúcar no es dulce, podría ser un reemplazo del azúcar, y 0.3 reducir el azúcar La polidextrosa tiene un sabor neutro y puede usarse como agente de volumen bajo en una amplia gama de alimentos, como productos horneados, confitería, productos lácteos y bebidas funcionales.
Debido a sus características de baja temperatura, estabilidad y alta tolerancia, puede ser ampliamente utilizado en una variedad de alimentos, especialmente en alimentos de bajo consumo energético, ricos en fibra y otros alimentos funcionales.
La polidestrosa es un polímero de glucosa altamente ramificado y unido aleatoriamente con una DP promedio de 12, que varía de 2 a 120.La molécula contiene todas las combinaciones posibles de enlaces glucósidos α y β 1→2, 1→3, 1→4, y 1→6, aunque el 1→6 (ambos α y β) predomina.Debido a su compleja estructura, el PDX no es hidrolizado por enzimas digestivas de mamíferos en el intestino delgado, pasando intacto al colon, donde se fermenta gradualmente y parcialmente por el microbiota endógeno y el resto, aproximadamente 60%, es excretado en las heces.Polidextrosa sin azúcar es un azúcar reducido ≤0.3% de polidextrosa.
