Sustituto del azúcar Alulosa de grado alimenticio
También se denomina psicosa, D-psicosa, alulosa y D-alulosa indistintamente para describir un azúcar "raro" natural.
La alulosa, un monosacárido, está presente en cantidades muy pequeñas en un grupo diverso de frutas y edulcorantes nutritivos, incluidos higos, pasas, jaca, jarabe de arce, melaza y azúcar morena.
Comercialmente, la alulosa se produce a través de la conversión enzimática de un carbohidrato en el maíz, la caña de azúcar, la remolacha u otras fuentes. El azúcar resultante es aproximadamente un 70% más dulce que la sacarosa y se asemeja a la sacarosa en sabor, textura y función.
Introducción del producto:
La alulosa es un nuevo azúcar bajo en calorías quesalió en 2015Se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades de algunos alimentos (como el trigo y las pasas), pero es 70% tan dulce como el azúcar y tiene aproximadamente el diez por ciento de las calorías. Despertó nuestra curiosidad después de escuchar a las personas que hacen dieta baja en carbohidratos y a las personas con diabetes que promocionan que la alulosa "no tiene ningún efecto sobre el azúcar en la sangre", es "100% natural" y "funciona de la misma manera que el azúcar en las recetas.Su dulzura no cambia con la temperatura y puede mostrar dulzura pura a varias temperaturas. Está hecho de fructosa como materia prima, transformada y refinada por la epimerasa. La D-psicose es de difícil digestión y absorción y apenas aporta energía para las actividades de la vida, por lo que es un edulcorante bajo en calorías muy útil.
Aplicación:
La alulosa es un ingrediente universal que puede cumplir con los requisitos de dulzura y funcionalidad. Puede reducir el azúcar al tiempo que logra funciones de azúcar, como la reacción de pardeamiento, proporcionar volumen y volumen, etc.
1) Para bebidas
En las bebidas, la alulosa y la stevia se pueden combinar bien para lograr una reducción del 100% del azúcar en la fórmula, manteniendo el sabor y la calidad generales. En bebidas con un pH de 2,5 a 6 almacenadas en condiciones refrigeradas o a temperatura ambiente, la alulosa se mantuvo estable durante seis meses sin cambios significativos. Debido a su alta solubilidad, es muy adecuado para cualquier bebida. La solubilidad de la psicosa cristalina en mezclas de bebidas en polvo (como el té helado o la leche con chocolate) es muy buena.
2) Para hornear
El uso deAlulosaPuede crear productos horneados perfectos dulces, con sabor a caramelo, húmedos, marrones, bajos en azúcar y bajos en calorías. En algunos productos horneados, este efecto puede ser más obvio que agregar sacarosa, porque en las mismas condiciones de tiempo y temperatura de horneado, en comparación con la sacarosa y la glucosa, el dorado de la alulosa es mayor. La alulosa también tiene buenas propiedades de retención de agua, puede mantener la humedad y la dureza estable durante la vida útil de los productos horneados y puede reducir el punto de congelación, lo que la convierte en una excelente opción para reducir el azúcar y las calorías en postres como el helado. Cristaliza en alimentos con alto contenido de sólidos y se puede utilizar para el pretratamiento de frutas de yogur mezclado.
3) Para dulces:
La menor tasa de cristalización de la psicosa permite la fabricación de productos de confitería con las características de textura deseadas. Cuando se usa con un contenido del 25% (en base seca), la alulosa puede reducir el azúcar en un 55% y las calorías en un 30%, y su dureza y elasticidad son equivalentes a la gelatina de azúcar integral. Bajo las condiciones de procesamiento a alta temperatura de los dulces, la alulosa se caramelizará, lo que ayuda a formar un buen color y sabor en el producto dulce.
Certificación:
En la actualidad, nuestros productos han pasado la certificación internacional BRC, la certificación FDA de EE. UU., la certificación internacional de la serie ISO, la certificación IP no OGM, la certificación HALAL, la certificación KOSHER, la certificación orgánica OZ EU / EE. UU., la certificación orgánica japonesa, la certificación orgánica nacional.
