Isomaltooligosacarito
1.Regula la flora intestinal, reduce la cantidad de Clostridium perfringens
2.Relajante del intestino
3.Diente saludable
4.Bajo en calorías
5.Promueve la absorción de minerales
6.Ayuda a mejorar la inmunidad
Descripción del producto
1. El punto de fusión es 122~123.℃,mucho más bajo que el sacarosa(182℃).
2. La reducibilidad es del 52% de la glucosa.
3. La dulzura es del 42% de sacarosa, su sabor dulce es similar al de la sacarosa.
4. El isomaltulosa no tiene higroscopicidad.
5. A temperatura ambiente, la solubilidad de la isomaltulosa es solo la mitad de la de la sacarosa.Con el aumento de la temperatura, su solubilidad aumentará bruscamente y puede alcanzar el 85% de sacarosa a 80°C.℃
6.Densidad y viscosidad de isomaltulosa, a la misma concentración, la densidad de isomaltulosa es ligeramente mayor que la de la sacarosa, y la viscosidad es similar a la de la sacarosa.
7. El isomaltulosa tiene una fuerte resistencia a la hidrólisis ácida y es propicio para mantener una presión osmótica igual.
8. La estabilidad térmica de la isomaltulosa es ligeramente peor que la de la sacarosa.Durante el hervido del azúcar, se comienza a dorar ligeramente a 120℃; Browning, descomposición y polimerización ocurrieron a 140℃; Por encima de 160℃, estas reacciones se intensifican significativamente.
9.Colorabilidad.El isomaltulosa es un poco más fácil de teñir que el sacarosa cuando se calienta a alta temperatura durante mucho tiempo.El isomaltulosa no se tiñe fácilmente a pH 3-4.
10. Fermentación difícil, no fermentada por la mayoría de las bacterias y levaduras.
11.Mascara el olor, equilibra el sabor y la textura.
