Polvo de Fibra de Maíz Soluble de Dextrina Indigestible
Aplicación:
Alimentos: utilizados en alimentos lácteos, alimentos de carne, productos horneados, pasta, alimentos condimentados, etc.
Aplicación en productos lácteos: las dextrinas resistentes se pueden agregar simplemente a las bebidas lácteas fortificadas con fibra dietética como el azúcar, sin afectar el sabor original del alimento; Las dextrinas resistentes tienen un sabor similar a la grasa y bajas en calorías. Se puede utilizar como sustituto de una porción de azúcar o grasa para preparar helados bajos en calorías, bebidas de yogur bajas en grasa y similares. La adición de dextrina resistente permite que las funciones biológicas de las bacterias del ácido láctico, las bifidobacterias y otras bacterias intestinales beneficiosas se utilicen por completo. Generó un gran efecto de multiplicación.
Aplicación en bebés y niños pequeños: Los bebés y niños pequeños, especialmente los bifidobacterios en el cuerpo después del destete, están disminuyendo rápidamente, lo que conduce a diarrea, anorexia, retraso en el crecimiento y reducción en la utilización de nutrientes. El consumo de alimentos de dextrina resistente al agua puede aumentar la utilización de nutrientes. Y promueve la absorción de calcio, hierro, zinc y otros elementos traza.
Características funcionales:
1. Buena estabilidad de procesamiento.
La dextrina resistente tiene características de procesamiento como resistencia al calor, resistencia a los ácidos y resistencia a la congelación, y la viscosidad de la solución acuosa es muy baja, y la variación del valor de viscosidad con cambios en la velocidad de cizallamiento y la temperatura es pequeña.
2. Buena disolución, dulce e inodora, no afecta el sabor del producto terminado, puede modificar el mal sabor, tiene la función de mejorar el sabor.
3. Bajo en calorías, adecuado para personas con pérdida de peso.
Las dextrinas resistentes suministran una energía muy baja y duradera, aumentan la saciedad, retrasan el hambre y tienen algún efecto sobre el control del peso. La dextrina resistente tiene una dosis alta tolerada, un umbral de 45 gramos por día, sin síntomas de molestias gastrointestinales y sin diarrea a dosis de 100 gramos por día (Van den Heuvel et al., 2004; Vermorel et al., 2004; Lefranc-Millot et al., 2006b; Pasman et al., 2006).
