Reemplazo de azúcar de maltitol cristalino
- 75% dulce como sacarosa; un efecto de enfriamiento insignificante
- baja higroscopicidad: no atrae fácilmente la humedad del aire hasta que la humedad relativa alcanza alrededor del 85%
- La solubilidad en el agua a 25 ° C es de 60 g/100 g de solución
- Punto de fusión 144-152 ° C
- no se somete a la caramelización o la reacción de Maillard Browning durante la cocción
- no se descompone a 160 ° C
El maltitol es un edulcorante artificial bajo en calorías. El polvo de maltitol ofrece dulzura similar a la sacarosa. Tiene un sabor natural y dulce y un aumento de los sabores afrutados, y reduce la necesidad de edulcorantes de alta intensidad. El maltitol no es cerogénico y no contribuye a la caries dental.
El maltitol como aditivo alimentario es seguro de usar, según la organización conjunta de alimentos y agricultura/Comité de Expertos de Expertos de la Organización Mundial de la Salud sobre Aditivos de los Alimentos. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos ha aceptado una petición para afirmar el estado de GRAS (generalmente reconocido como seguro) del maltitol, lo que significa que el maltitol como aditivo alimentario puede usarse en los EE. UU. El maltitol también está permitido en la Unión Europea, Canadá y Japón.
Polvo de maltitol |
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| Artículo | Especificación |
| Apariencia | Polvo blanco |
| Gusto | Típicamente dulce sin sabor extranjero |
| Olor | Sin olores extranjeros |
| Ensayo | 99% |
| Productos relacionados | ≤1% |
| Contenido de agua | ≤0.5% |
| Reducción de azúcar | ≤0.3% |
| Rotación específica | +105.5 ° ~ +108.5 ° |
| Punto de fusión | 148 ° C-151 ° C |
| Cloruro | ≤50ppm |
| Sulfato | ≤100ppm |
| Dirigir | ≤0.5ppm |
| Níquel | ≤0.5ppm |
| Arsénico | ≤0.5ppm |
| Metales pesados | ≤10ppm |
| Ceniza sulfatada | ≤0.1% |
| Conductividad | ≤20us/cm |
| Recuentos viables | ≤20cfu/g |
| Levadura | ≤10cfu/g |
| Moldes | ≤10cfu/g |
Hechos nutricionales de maltitol: |
Calorías por gramo = 2.1 |
Propiedades físicas de maltitol: |
1.75% dulce como sacarosa; un efecto de enfriamiento insignificante |
